寻味信阳
2026-01-13
14:40:30 来源：信阳日报
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晾晒粉皮
信阳日报全媒体记者 郝光 聂品 文/图
岁序更替，信阳年味愈浓，餐桌上的风味愈醇。
压制千张
走进后厨，传承百年的焖罐肉在陶罐中慢火细煨，油脂浸润的腊肉与萝卜交融出咸鲜软糯的滋味；经自然发酵的商城筒鲜鱼酸香开胃，成为暖锅中的点睛之笔；经盐与时光雕琢的腊板鸭，肉质紧实、腊味醇厚，悬挂成冬日檐下的风景；手工制作的粉皮透亮滑弹，吸饱汤汁后滋味浓郁；晶莹弹牙的红薯粉条，是炖锅中不可或缺的角色；黄豆细磨成浆制成的豆腐洁白嫩滑，煎煮皆宜，诠释着“至简至鲜”的饮食哲学。
腌制腊肉
一罐肉、一锅鱼、一盘鸭、一挂粉条、一方豆腐，交织出冬日信阳最具烟火气的温暖图景，也唤起了无数游子对家乡味道的怀念。
腊板鸭
筒鲜鱼
焖罐肉
编辑：郑琦
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