端午节未到 “糯米蛋”先火

信阳日报全媒体记者 李亚云

晶莹剔透的糯米，配上澄黄流油的咸鸭蛋黄，佐以腊肉、香菇、青豆，吃起来满口飘香，看起来颜值颇高，这让人垂涎的就是端午“新食”——糯米蛋。随着端午临近，除了粽子、香包等传统元素外，糯米蛋成为一些市民的端午“新宠”，以其独特的风味让不少市民为之“倾倒”。

热爱美食的市民李女士最近正在制作一批糯米蛋准备作为端午节礼品送给亲朋。据李女士介绍，制作糯米蛋需要准备生咸鸭蛋、糯米、玉米粒和适量青豆粒、胡萝卜、五花肉等食材，还需用到盐、生抽、老抽、糖、料酒等调料。

如何成功制作糯米蛋？李女士分享了自己的制作方法：糯米提前用水泡3小时以上。五花肉切丁，加老抽、生抽、盐、料酒、少许花生油，腌渍1小时以上。胡萝卜切小粒，青豌豆准备好，玉米粒准备好。糯米捞出控干水分，把腌好的五花肉、胡萝卜粒、青豆粒、玉米粒放入糯米中，加入少许生抽老抽搅拌均匀。生鸭蛋洗干净，从小头那一端轻轻敲开一个洞，把蛋清慢慢倒出，只剩下蛋黄。把准备好的糯米混合物灌入鸭蛋中，用筷子轻轻捣一下，填满了。灌好的鸭蛋外面包一层锡纸，一层就好。所有鸭蛋处理完之后，用锅蒸50分钟即可。另外，为避免鸭蛋清浪费，倒出的鸭蛋清用辣椒炒一下，也是一道难得的菜肴。

据记者了解，将鸭蛋和糯米结合在一起的吃法,最初只是简单地将咸蛋黄和糯米饭相结合，但是很快市面上又出现了不少创意十足的版本，有蛋滑虾仁版、梅菜扣肉版、猪骨浓香高汤版、鱼香肉丝版。脑洞大开的创意配上色泽诱人的照片,让不少网友直呼想吃。端午“新”味，读者朋友亦可一“尝”。