信阳日报全媒体记者 周亚涛 文/图
谷雨时节，位于浉河区浉河港镇胡岗村的四望山小天茶厂茶香四溢。高小天挥动着茶把子，茶叶在铁锅里翻飞，随着茶把子的拌动，茶叶充分吸收锅温，屋内的茶香也愈发浓郁。
“四望山海拔较高，茶叶的开采时间相比于其他山头要晚一些，但是品质也高，口感也很好。”谈起新厂选址在偏远的四望山，高小天看重的是这片山地海拔高、云雾多，能够孕育出更好的茶叶。
从记事起，高小天便跟着父亲上山采茶，茶青采回之后又学着制茶，对信阳毛尖手工茶制作的每一道工序都耳濡目染，从小就掌握了一定的制茶技艺。“在茶乡，都是几辈人守着茶园生活，茶叶是我们的生计，是我们念叨最多的事。对茶的感情早已经融入到我们的日常生活中。”高小天凭着对信阳毛尖的热爱和浓厚的乡土情怀，坚持扑下身子打磨技艺，坚守手工茶炒制工艺。
“茶如人生，火候差一分，味道就变三分。筛分、摊青、杀青、烘焙……信阳毛尖的炒制工序每一步都不能马虎。”正是凭借着对制茶工艺的精益求精，在2024年浉河区首届信阳毛尖制茶大赛中，高小天荣获了“浉河区信阳毛尖制茶工匠”称号。
随着5G网络覆盖茶山，高小天发现越来越多的茶农在直播间向网友呈现采茶、炒茶，赢得了许多点赞好评。“我试着用直播记录采茶、炒茶的过程。没想到，镜头里茶山的云雾蒸腾、炭火的噼里啪啦、茶叶的幽幽清香，让天南海北的茶友着迷。”高小天也开启了直播，让网友直观地感受到茶乡魅力，在茶叶销售上也打开了新路子，销售额也随之提高。
悠悠茶香，匠心坚守。作为土生土长的茶乡人，虽然时代在发展，对于制茶技艺，高小天认为要有坚守，也要有创新，这样信阳毛尖的炒制技艺才能生生不息，持续书写茶乡振兴故事，让茶香飘得更久。