面，是这个世界上最治愈的食物。无论身处何处，吃上一碗热腾腾的汤面都是一件幸福的事情。难怪那句电视剧经典台词“我煮碗面给你吃吧”被编进各种段子里。如果要问最好吃的食物该有什么品质？我想答案应该是落胃。面，就是其中之一。
可是， 单次摄入大量的精细碳水化合物不仅增加热量摄入引发肥胖，更容易升高餐后血糖，久而久之增加罹患糖尿病的风险。如果你具备糖尿病家族史，超重，不爱运动，血脂血压不正常，或者患有多囊卵巢综合征等糖尿病风险因子，就更需要注意自己的日常饮食啦。
当然，我们也不能因为这些风险就完全不吃面了，我们也无法舍弃自己的挚爱啊。在这里，洽尔和咆哮姐给大家总结了六个非常实用的吃面小技巧，帮助大家更加健康地享受面食。
1. 控制面的总摄入量是关键。对于一个健康人来说，一人份的面量最好控制在干制面生重60-80克以内，相当于可以放入一个量杯（1杯＝240毫升）的熟面体积。如果家里没有电子秤或者量杯，也可以拿手机（图中以iphone7为例）作为参照，心里大概有个数就可以啦。
2. 优质蛋白是帮助控制血糖，延缓饥饿的神助攻。在面里加入50-85克左右的肉、蛋、奶或豆制品（分量如下图所示），不仅可以增加蛋白质摄入，还有助于控制血糖平稳。如果你没有称量工具，可以用自己的手掌作为参照物来做对比。
3. 绿叶蔬菜 - “怎么爱你都不嫌多”。一份面食里至少加入生重150克绿叶蔬菜才算合格，蔬菜里丰富的膳食纤维也可以帮助控制血糖。中国膳食指南的营养餐盘中推荐果蔬占餐盘的一半体积，主食占四分之一，蛋白质占四分之一。煮面的时候也可以参照这个比例。
4. 尽量选择杂粮比重较高的面，比如荞麦面或者莜麦面。市面上有很多看似很健康的杂粮面，但很多时候商家为了保证口感，只加入了很小比例的杂粮。所以在选择杂粮面的时候要看配料表，越靠前的材料比重越大。
5. 煮面时需要控制油盐的摄入量。自己在家煮面时非常容易控制油盐的摄入量，但是在外面就由不得自己了。所以在餐馆吃面的时候尽量不点炒面，因为一盘炒面需要用到的油远远超过一天所需的量。（我们承认炒面超级好吃！）如果点汤面的话就尽量不要喝汤啦，不然容易导致盐摄入超标。
6. 俗话说“饭后百步走，活到九十九”真的有它的道理呢。吃完这么多碳水化合物以后起来走动走动，我们的肌肉可以帮助消耗掉一部分糖分，血糖就不容易波动过大。值得一提的是，抗阻力训练可以增加胰岛素灵敏度，所以，举铁吧，少年们！
在这里，我们要特别跟大家分享一道日式小清新风的意面料理。洽尔和咆哮姐从本科的时候就开始吃这道面，这么多年过去了也没有吃腻，说明真的很好吃呢，而且做法也超级简单。
和风生菜意大利面
（食谱参照MASA的料理ABC）
材料（两人份）：
意大利面 170g
生菜 半头
虾米 15粒
干香菇 3个
味淋 1大匙
酱油 1大匙
大蒜 3瓣
水 适量
注：1大匙＝15毫升，大约是1汤匙的分量
做法：
准备工作：提前将干香菇和虾米泡发
1. 在锅中加入足够量的水烧开，放入干意面，用中大火煮10分钟（时间参考包装上的说明调整）
2. 同时，在另一边的平底锅里加入橄榄油
3. 将蒜片炒出香味
4. 放入泡发好的虾米煎出香味
5. 加入切片的香菇翻炒
6. 把切碎的生菜分次加入锅中（刚开始生菜体积会比较大，等炒软就好了）
7. 这个时候面煮好了，从锅里捞出来放到平底锅里
8. 加入一汤匙酱油拌匀（根据自己的口味调整，在保证味道的前提下当然越少越好啦）
9. 加入一汤匙味淋拌匀
10. 最后根据需要加入一点煮面的水拌一下，然后撒一点黑胡椒就可以装盘啦
让我们一起愉快地吃吃吃吧！