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- 闷罐肉
- 小时候过年，热闹、年味浓，走亲戚窜门都是大包小包，迎来送往，当然少不了猪肉，尤其是晚辈去一些长辈家里，都会提一块肉，以示尊重。但春节就那么二十几天，自家准备的、加上别人家送的，肉根本就吃不完，于是，就有了闷罐肉。
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- 红焖甲鱼
- 甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，素有“美食五味肉”的美称。产于信阳潢川的甲鱼，因为肉质细嫩，腹色清白，裙厚上翘，营养丰富，自古以来就是风靡豫南一带的佳肴。
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- 固始鹅块
- 固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
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- 南湾鱼
- 南湾鱼，就生长在信阳市南湾湖，南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，头部肥大富含DHA等。据说，南湾始建于南北朝年间，与嵩山少林寺、开封相国寺、洛阳白马寺齐名的贤隐寺坐落在南湾湖畔、贤山南麓山谷中，距今已有1500多年的历史。
