周涛
当下，传统静态观光模式在挖掘乡土文化深度上已显乏力。而沉浸式文旅的兴起，为面临“空心化”与“同质化”的古村落注入了活力。其关键路径，在于以非遗美食为载体，将抽象文化基因转化为可触、可参与、可品味的具身体验。这不仅吸引着游客，更激活了“文化传续、村民增收、生态优化”的良性循环，为乡村振兴提供了富有生命力的样本。
非遗美食的生命力，在于让古老技艺从静态展示中解放，重归动态的生产与互动。学习信阳毛尖炒制方法，感受茶青的温度变化；举起木槌，在号子声中捶打蒸腾的糯米团，体验糍粑成型的奇妙；推磨点卤，见证柴火地锅前豆浆凝结为豆腐……这些亲身体验让无形的技艺变得可感，游客从“舌尖”的品尝者变为“指尖”的实践者。
非遗美食的魅力，更在于其承载的深厚文化情境与情感记忆。信阳“茶山恋歌”实景剧即是典范：观众置身茶园梯田，品着新沏毛尖，在光影与豫风楚韵中，感受一片茶叶从土地孕育到匠心制作的生命历程，升华为关于自然、劳作与馈赠的诗篇。同样，节日里邻里围聚打糍粑的号子、米香与欢笑，凝结成充满乡土温情的“仪式感”，让每一口滋味都承载着历史回响与集体记忆。
笔者认为，非遗美食赋能乡村振兴，必须牢牢把握其深植于乡土与社区的根本属性。我们不妨通过合作社等组织化路径，将承载千年智慧的信阳毛尖炒制、地锅豆腐点卤、手工糍粑捶打等核心技艺，转化为深度体验项目。让游客在村民的引导下，亲身参与制作流程或聆听在地故事。这不仅使村民从旁观者转变为主动的参与者、获益者与决策者，通过传授、体验与产品销售获得实际利益，更将农家小院、茶山等转化为充满活力的富民平台与文化家园。