信阳日报全媒体记者 马童 文/图/视频
今年夏天，很多人都注意到了，牛肉价格很便宜。
上个周末，在浉河区北京大街一家做牛肉面的早餐店，店主对记者说：“这阵子牛肉很便宜，鲜牛肉每（市）斤25元左右，如果买外地来的冻牛肉会更便宜。”
7月8日，记者查看了市主城区的几家超市，精选后的新鲜牛腩肉，价格多为29.9元每市斤，牛骨和一些冻牛肉最低价则为19.9元每市斤。
记者在超市走访发现，生鲜牛肉专柜所售多为进口牛肉，这些经过精选切割冷藏的牛肉，价格在26元—60元每市斤不等，国内牧场提供的生鲜牛肉价格则明显低于进口牛肉。
息县淮河街道的高先生多年来一直在县城南街卖生鲜牛肉，对于今年牛肉价格他有着切身感受。
“今年牛肉价格确实很低，至少十多年没有这样低了。”7月9日，高先生对记者说，“今年我的肉铺卖过最便宜的牛肉是20元一（市）斤，牛肉价格也就这两周刚有起色。”
高先生介绍，牛肉价格低，养牛户怕赔钱，都急着把牛卖出，有几天牛肉价格一度低到20元、21元每市斤，也因为牛肉价格便宜卖得很快，大部分新鲜牛肉在早市时就卖完了。
牛肉价格低，养牛户着急，一些规模养殖场受到的影响显而易见。李亮在息县岗李店镇刘塘村经营一家肉牛养殖场，常年存栏300多头牛，2024年上半年他感受到了压力。
“我们养殖场自己繁育小牛，成本要低于普通的养殖户。”李亮说，“尽管如此，我们压力也很大。前段时间出栏牛最低卖到9.5元每（市）斤，这个价格意味着什么？换一种说法吧，去年春节前最高卖到18元一斤，出栏的牛都在1000斤以上，同样一头牛，少卖近万元。”
关于今年牛肉价格明显低于常年，李亮认为主要是大量低价进口牛肉影响了市场。
“从国外进口牛肉多就导致市场供大于求，加之进口牛肉加工精细价格也不高，就导致牛肉价格下降。”李亮说，“随着国内生产的牛肉价格一路走低，又引发一系列的连锁反应。”
李亮说，很多肉牛繁育户因为牛肉价格低引发幼牛价格走低，便选择将母牛当作肉牛卖出，进一步推动牛肉市场的供大于求。牛肉价格过低进一步引发市场担忧，一些奶牛场也开始将奶牛当作肉牛卖出……
“繁育母牛和奶牛的价格低于肉牛的价格。”高先生说，“但这种低价牛肉最终还是会影响市场，这也是生鲜牛肉一度卖到20元一斤的关键。”
和某种商品价格走低销量也随着走低不同，牛肉价格偏低推动了人们牛肉消费的增加。
高先生说：“我的店铺通常一天卖一头牛，这阵子基本都是卖两头，人们选择多吃牛肉原因很简单，便宜啊。”
肉类消费老百姓日常以猪肉为主，可经不住眼下牛肉性价比高的诱惑。拿去年春节前夕猪肉和牛肉的价格来比，猪肉每市斤在10元左右，而牛肉则在35元左右，目前猪肉价格没有见涨，牛肉价格则低得多，难怪市场上牛肉卖得快。
对于牛肉价格后续的走势，李亮有他的看法：“当下牛肉价格已经有所回升，出栏牛每斤都在11元以上。对我们来说，最艰难的日子已经过去了。”
李亮认为，尽管进口牛肉对国内牛肉生产的压力还在，随着国内牛肉消费潜力的释放，这种压力造成的供大于求的局面将得到改善，进口牛肉质优价廉的优势也将进一步促进国内牛肉生产提质增效。李亮的养殖场已在逐渐增加繁育母牛以应对后续牛肉生产的产能不足。
“随着夏季的结束，牛肉消费会有明显增加，牛肉价格也会逐渐开始恢复到常年水平。”李亮说，“到今年中秋节，出栏肉牛价格有望达到13元每斤，生鲜牛肉的价格也会慢慢稳定下来。”