①潢川空心贡面
②晾晒香肠
③腌制桶鲜鱼
④信阳焖罐肉
⑤手工豆腐
⑥晒制腊鱼
⑦商城板鸭
⑧农家蒸菜
河南以南，湖北以北，独特的地理位置和气候，让信阳注定成为一个食材品种繁多，饮食文化底蕴丰富的城市。随着抖音、视频号等新兴媒体平台的迅猛发展，本来就已经以“鲜香可口、色香味俱佳”而闻名全省的信阳菜，更是吸引了众多网红前来“打卡”宣传，这让信阳“好吃”的名声也有了向全国传播之势。而信阳焖罐肉、固始鹅块、潢川挂面、光山糍粑、罗山大肠汤、商城鸭汤、南湾鱼等极具地方特色的信阳菜，更是成了招待外地游客的必选佳肴。
除了炖菜，信阳的腌腊食材更是过年餐桌不可或缺的重头菜。在信阳，几乎没有什么食材不可以腌制：腌豇豆、腌辣椒、腌箭杆白、腌雪里蕻、腌萝卜……在信阳，没有什么食材不可以做成腊味：腊鱼、腊肉、腊羊、腊鹅、板鸭、香肠……除了这些，还有许多其他美食小吃值得品尝，比如信阳烤鱼、石凉粉、信阳热干面等。每一种美食都有其独特的制作工艺和风味，让人流连忘返。信阳的美食文化，不仅仅是一种口味上的享受，更是一种文化和情感的传承。每一道菜品背后都蕴含着信阳人民的智慧和情感，让人们在品尝美食的同时，也能感受到这座城市的魅力和活力。
信阳日报全媒体记者 郝光