焖罐肉

这是一道最能体现信阳传统文化的菜。选择不吃饲料的土猪肉，五花肉部分用火煽炒出油，油冷却后装入瓦罐中，密封埋入地下，最少3个月，最多可埋1年以上，时间越久味道越香，吃的时候把油化开，和莴笋、千张等一起微火炖煮即可尝用。一点都不腻，而且入口有种劲道的感觉。