过去，包括我国在内的，国际上很多国家的膳食指南上都规定了人体每天摄入胆固醇的上限是300毫克，但是在2016年，我国的膳食指南和美国的膳食指南都已经取消了该上限。
取消上限并不是意味着我们可以无限制摄入，而是因为我们血液中的胆固醇只有1/4是吃进去的，另外的3/4是人体自身合成的，并且我们需要注意的是，血液胆固醇和食物胆固醇是不同的概念。
坊间曾有传言：鸡蛋蛋黄胆固醇太高，如果每天吃一个，胆固醇就会超标！
胆固醇和血管健康确实有密不可分的关系，但是到目前为止，我们还没有非常明确的证据表明食物胆固醇和心血管疾病的关系。
以1个鸡蛋胆固醇含量在200mg左右（根据鸡蛋大小不同略有差异）计算，在不考虑其他食物摄入的的前提下，正常人1天只吃2个鸡蛋，问题并不大。
但是你得知道，在所有食物中，动物性食品中胆固醇水平相对较高，比如肥肉、动物内脏、猪脑，如果你这一天的饮食中，除了吃2个鸡蛋外，还吃了动物内脏、肥肉，那你这一天的胆固醇含量势必很高！