配方表 (1 batches)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 600.00 | g | 牛蛙 |
| 辅料 | ||
| 200.00 | g | 丝瓜 |
| 30.00 | g | 圆泡椒 |
| 20.00 | g | 泡姜片 |
| 小料 | ||
| 30.00 | g | 蒜子 |
| 25.00 | g | 干辣椒 |
| 10.00 | g | 葱段 |
| 10.00 | g | 干青花椒 |
| 2.00 | g | 香菜 |
| 腌料 | ||
| 5.00 | g | 家乐鹰粟粉 |
| 2.00 | g | 家乐安多夫腌粉 |
| 2.00 | g | 家乐鸡粉1kg |
| 5.00 | g | 红薯粉 |
| 2.00 | g | 盐 |
| 汁酱配方——秘制红汤 | ||
| 40.00 | g | 家乐香辣红汤酱 |
| 20.00 | g | 家乐鲜麻辣鲜露 |
| 10.00 | g | 家乐火辣干锅酱 |
| 500.00 | g | 水 |
| 100.00 | g | 香辣油 |
| 30.00 | g | 香辣酱 |
制作方法
1.牛蛙斩件，用腌料腌制后，滑油沥干备用；丝瓜改刀过水备用；
2.炒香圆泡椒、泡姜和蒜子，下秘制红汤，放入丝瓜和牛蛙煮至入味，下葱段，倒出装盆；
3.净锅下香辣油，炒香干青花椒、干辣椒，淋在牛蛙上，撒香菜即可。