配方表 (8 用餐人数)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料 | ||
| 400.00 | g | 猪手 |
| 200.00 | g | 鱼唇 |
| 辅料 | ||
| 200.00 | g | 面耳 |
| 150.00 | g | 青瓜 |
| 30.00 | g | 小米椒 |
| 调料 | ||
| 15.00 | g | 家乐真味高汤 |
| 3.00 | g | 家乐鸡粉2kg |
| 3.00 | g | 盐 |
| 1.00 | g | 胡椒 |
| 5.00 | g | 料酒 |
| 29.00 | g | 野山椒 取山椒水 |
| 300.00 | g | 高汤 |
制作方法
1、将猪手改件，鱼唇发制改片，青瓜改片，小米椒切成粒。
2、将猪手加盐、料酒、胡椒、蒸制糯入盘中。
3、锅洗净，加入 鲜汤烧沸，放面耳、青瓜、小米椒、鱼唇、高汤、鸡粉等，调好味，起锅前加山椒水装盘即成。