配方表 (1 份)
| 数量 | 单位 | 名称 |
|---|---|---|
| 主料： | ||
| 500.00 | g | 猪软骨 |
| 辅料： | ||
| 150.00 | g | 云南小瓜 |
| 发好的黄豆80g | ||
| 30.00 | g | 干葱 |
| 10.00 | g | 红椒 |
| 调味料： | ||
| 5.00 | g | 家乐醇香一品汤 |
| 3.00 | g | 家乐真味海珍酱 |
| 2.00 | g | 糖 |
| 猪软骨卤汁底： | ||
| 10.00 | g | 家乐醇香一品汤 |
| 50.00 | ml | 家乐®蒸鱼豉油 12x455g |
| 五香料20g | ||
| 30.00 | g | 小葱 |
| 30.00 | g | 姜 |
| 500.00 | g | 水 |
制作方法
制作方法
1、猪软骨飞水后改刀成块状，放入卤汁中烧卤1小时后过油炸香备用。
2、将云南小瓜切块过油后备用。爆香干葱，加入猪软骨和小瓜以及蒸发好的黄豆，略炒后下调味料焖烧3分钟后即可装盘。
产品使用心得
家乐醇香一品汤特别适合长时间的卤煮，赋予了猪软骨浓郁醇厚的肉质鲜香。
在焖烧的烹制过程中，家乐醇香一品汤帮助补充并提升菜肴整体的肉质风味，令出品赞不绝口。
创作心得
卤煮后的猪软骨，鲜嫩且咬感十足，浓香尽显。
搭配云南小瓜独有的爽脆，以最简单的烹饪，呈现别具一格的独特口感，风味非比寻常。