肉沫豆腐蛋羹的用料
鸡蛋；嫩豆腐；肉沫；生姜；小葱
盐；酱油；料酒；白胡椒粉；蒸鱼豉油
肉沫豆腐蛋羹的做法
1.豆腐半块，切薄片。正反两面洒少许盐，腌10分钟入味。
2.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
3.鸡蛋加少许盐，打散。加入约等量的水搅匀。
4.用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中。
5.用锡纸包紧，入蒸锅。加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟。
6.插入一根牙签，没有水出来就是熟透了。
7.炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒散。
8.加姜片和葱白，炒出香味。加少量料酒，加酱油炒匀。
9.肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可。
小贴士
1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。