让好茶飘香世界
让世界爱上信阳
一叶动天下
信阳要升华
光会炒茶而不会评茶,不知什么茶是好茶,故炒不出上好茶;
光会评茶而不会炒茶,不知好劣茶在炒制过程中问题出在哪,故评不出好劣茶原因,也无法指导茶农炒茶;
光评一杯茶,不用两杯茶以斗茶的方式来比茶,会评不准茶,也不知道茶外有茶。
光会卖茶而不会评茶和炒茶的话,宣传不出去上好茶。
茶是饮料之王,除理性审评外就是感观评审:一看.二闻.三泡.四尝;
1.九个凡是:
凡是条形过细的茶不是好茶
凡是条形过紧的茶不是好茶
凡是条形过小的茶不是好茶
凡是干茶过绿的茶不是好茶
凡是茶汤过绿的汤不是好茶
凡是浑汤的茶不是好茶
凡是有青草气味的茶不是好茶
凡是有味涩的茶不是好茶
凡是一百度开水泡3分钟变涩苦的茶不是好茶
2.三忌:
忌汤浑
忌青气
忌涩味
3.三要:
要香高
要汤清
要味醇
4.三爽
眼睛看着要爽
鼻子闻着要爽
嘴巴尝着要爽
注:
1、不论绿茶.红茶.白茶.黑茶.青茶.黄茶,名字怎么起,外形大致都离不开花朵形、砖形、坨形、饼形、片形、针形、曲形、条形等八形;
2、不论外形标准怎么制定,都不能和内质标准相矛盾;
3、凡是在制作过程中影响内质标准的外形标准,都是不适合的标准。
4、凡是与三要三爽三忌内质相矛盾的宣传,都是误导的宣传。
注:此文辨茶纲要属著作权属茶痴赵凡国,发表本报,广大读者转载中如有减头去尾断章取义的均属侵权。