迎着第一缕晨光，开始准备一天的早餐：
是经典的油条配豆浆？是广式的各色小笼包？是江南的葱油拌面？
是英氏的丹麦卷配丝滑奶茶？是法式的三明治配香醇咖啡 ？
每一口早餐都承载父母的爱，夫妻的情，子女的孝 。
现在，许多生活在紧张、忙碌的大都市里的人用睡懒觉、来不及准备等许多借口就把早餐“省略了”。俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。早餐睡醒后的第一餐至关重要。不管是清粥小菜，还是豆浆油条，最简单的，哪怕是一个茶叶蛋，也要带着路上吃。
“烫蛋皮虽然形态类似米粉，但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多，久浸于汤也不会糊烂。做好的蛋皮金黄柔韧，切成丝，再配上汤和汤料就是一碗鲜美可口的小吃了。”
【主料】红薯淀粉45克 淀粉45克 鸡蛋2个 虾3只
【辅料】油适量 鸡精2克 香菜适量 香葱少许 蒜1瓣 生抽1小勺
1.红薯淀粉和土豆淀粉混合倒入清水浸泡一会，搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆(如果用的粗红薯淀粉，一定要过滤一下口感才好)
2.敲入鸡蛋
3.将面浆搅打均匀
4.电饼铛预热刷少许油，热后倒入一大勺面浆，等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可
，依次做完
5.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽金黄
6.将蛋皮切成均匀宽约1厘米左右的条
7.大虾挑去虾线清洗干净，开背备用
8.蒜切片、葱切碎、香菜洗净切碎
9.锅内加少许油，倒入蒜片、葱碎爆香
10.加足量清水煮沸
11.汤煮沸后加入大虾，保持大火煮熟，调入少许生抽、鸡精调味
12.再倒入蛋皮略煮关火，蛋皮和汤一起倒出，撒入香菜即可。爱吃辣椒的可以适量加入。
烹饪技巧
1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。
2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚。
3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎。
4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅。
5：汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。
“一个人在家吃饭是不是凑合了事？或是叫点外卖？其实，一个人也可以把简单的食材同样做的漂亮，可以吃的精彩。”
【主料】鸡蛋2个虾2个鱿鱼20克
【辅料】青椒12克红椒15克黄椒12克白胡椒粉少许蚝油1大勺香葱少许水淀粉少许
1.鸡蛋两个打入碗中加入胡椒粉打散，准备温水（鸡蛋的1.5倍）
2.将蛋液倒入温水中搅匀
3.过滤到蒸碗中
4.蒸锅加水烧开，放入蒸碗，转中火蒸至熟（大约8分钟）
5.清、红、黄椒切成小粒
6.鲜虾去皮挑去虾线冲净
7.鲜虾切粒、鱿鱼丝切粒
8.香葱切碎
9.热锅凉油炒香葱碎
10.下入虾仁和鱿鱼煸炒
11.倒入适量水、蚝油煮开至熟
12.下入彩椒碎
13.勾入适量水淀粉炒匀即可
14.把炒好的蔬菜倒入蒸好的鸡蛋羹上即可食用。
烹饪技巧
1：水最好是温水，其次是凉白开水，不要用冷水。
2：蒸蛋糕的水一定要把水烧开，再把蒸碗放入，然后开中火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不会老。
“色泽金黄，粒粒分明，异域风味”
【主料】米饭400克 咖喱酱18克
【辅料】熟豌豆40克 胡萝卜50克 熟玉米粒50克 虾仁80克 鸡蛋1个 香葱少许 盐少许
1，备好材料（玉米粒和豌豆要提前煮熟），胡萝卜切小粒
2.虾仁挑去虾线洗净，加少量小苏打用手轻轻揉搓一会
3.用水冲洗几遍至净，用少许盐和胡椒粉调和一下
4.香葱切粒
5.鸡蛋里加入盐充分打散
6.锅内加油烧热倒入蛋液炒成小块盛出备用
7.倒入米饭充分炒散
8.倒入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒炒散、炒匀
9.倒入虾仁和蛋块炒散
10.关小火放入咖喱块
11.用铲子慢慢把咖喱完全炒化
12.最后转大火倒入香葱粒炒匀即可出锅
烹饪技巧：
1：咖喱我用的原味的，口味自己可以调和。
2：虾仁用小苏打揉搓可以去腥提鲜，同时可以使虾仁口感更脆。
“面可以提前擀出来冻在冰箱里，浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。很适合作为早餐或是晚餐来食用。”
【主料】面粉200克鸡蛋2个豆腐100克豇豆60克西红柿2个
【辅料】油适量盐5克鸡精2克黑木耳少许香醋1汤匙生抽1汤匙小白菜叶适量香葱少许香菜少许五香粉少许
1.面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）
2.豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁
3.香葱、香菜切碎
4.小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块
5.鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散，不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
6.摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用
7.炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄
8.下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用），再下入木耳同炒
9.加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生.加入西红柿继续翻炒
10.至西红柿软烂即可关火
11.醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些，折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用
12锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟，将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）
烹饪技巧
1、浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类；
2、豆腐用油煎一下不易碎；
3、蛋液里加盐和淀粉可以增加蛋液韧度，使蛋皮不易破碎。
“总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。”
用料
【主料】鹌鹑蛋400克 可乐400克
【辅料】油适量 盐适量 冰糖10克 花椒10粒 大料1个 香叶2片 丁香1个
可乐卤蛋的做法
1.鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净
2.热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）
3.颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可
4.迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）
5.倒入鹌鹑蛋上色
6.加入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香
7.加入可乐，调入盐开始煮
8.煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。
烹饪技巧
1、刚蒸好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。
2、炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。
3、糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。
做早餐是不是很简单，自己做的吃着放心呦！