“春天正是吃菠菜的好时候，开春时节一些农民把菠菜种子撒在麦子地里，这时候都开始长大拔秧了。农贸市场上多了许多大堆大堆卖菠菜的农民，菠菜鲜嫩，而且没用过农药化肥，味道非常好。芝麻菠菜是一道非常简单的凉拌菠菜，用炒熟的芝麻仁儿搭配菠菜，芝麻香、菠菜鲜，再撒上几粒枸杞，滴上几滴香油，既有蔬菜的原滋原味，又鲜香可口，而且颇具养肝明目、益智健脑的功效。”
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主料
菠菜(200g)
调料
芝麻仁(50g)枸杞子(10粒)盐(适量)糖(适量)香油(适量)
厨具
煮锅、炒锅
菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟;
捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍;
略挤去水分，放进大碗;
芝麻仁用小火慢慢煸炒;
炒至颜色金黄，冷却备用;
枸杞子用温水略泡，冲洗干净;
菠菜抖散，加入盐;
加入糖;
加入香油，拌匀;
拌匀;
加入芝麻;
加入枸杞，拌匀即可。
小窍门：
1、菠菜含有草酸，影响钙质的吸收，焯水后可以去除绝大部分的草酸，所以吃菠菜一定要先焯水;
2、芝麻有一层皮，不容易***，影响芝麻营养的吸收，所以最好用去了皮的芝麻仁。如果没有芝麻仁，用芝麻也可以，炒熟后捣碎就行，而且捣碎的芝麻更香。