凉拌莲藕的做法
1.
准备材料
2.
莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）
3.
把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器
4.
焯水后放入冷水中过凉
5.
姜切末，线椒切小段儿
6.
莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐
7.
放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）
8.
放鸡精
9.
适量白醋
10.
再放香油，拌匀即可
烹饪技巧
放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜