得闲做做家常菜：传统半酒炖章鱼
By 小企9999
简介
市场上经常可以看到很萌很可爱的小章鱼，除了饭店的白灼章鱼，家里可以炖汤。下面这种做法是非常纯粹的福州做法。闽南也有炖章鱼，但老酒绝对没有福州下得狠，那边有纯酒和半酒的说法和两种不同的炖法，其实就是全用酒当水或者酒水各半。蒸好后依然酒味扑鼻，不习惯的人可能无法喝下，可据说就这样才够补。
当然，开车的朋友得小心被查酒驾。虽然炖过之后酒精应该大多数挥发掉。但是，不保险哦！
用料
活小章鱼体型比较均匀的挑4个
福建老酒（大超市有卖）
姜块葱段（蒸熟捞出弃之）
盐
半酒炖章鱼的做法
章鱼看起来很可爱，但是也很好吃。在厨房里没有仁慈这个词。阿米豆腐！
一种做法是整只章鱼洗洗直接下锅，一种是我这种做法，剪开后把眼睛下面那个墨囊扯掉先。
全部处理好再冲洗一遍
最好用导热效果好的搪瓷缸子装，加拍碎的姜块和葱段
倒入凉开水和福建老酒（量自己控制吧，差不多各半即可。如果不喜欢酒味太重干脆再少点）
隔水炖30分钟即可。
