这是由被杨威点名了威海文明网网友林琳推荐的。
林琳说，这道菜背后可有很多故事……
我出生于80年代的农村，小时候，吃鸡蛋虽算不奢侈，但也不是每天都能吃到。
在妈妈的菜谱里，鸡蛋可解馋，也可治病。香油炒鸡蛋用于止咳，葎草炒鸡蛋用于止泻。香油的腻，葎草的涩，都因为包裹了鸡蛋而变得鲜美无比。在并不富裕的年代，这样的方子似乎总能起到药到病除的作用。
林琳和妈妈
有次放学回家，我有点轻微感冒，咳嗽并不重，但是声声都听进了妈妈的耳朵里。次日清晨，我还半梦半醒时就听院子里传来妈妈的声音：“今儿早上只三个蛋。”
这是每天都有的话题，我并没有在意。翻身下地走进灶间，看见妈妈麻利地将三个鸡蛋清洗干净，在碗边轻轻一磕，蛋壳打开，娇黄清亮的鸡蛋落入碗里，蛋清连着蛋壳拉起长长的银丝。她用筷子顺时针搅打，三个鸡蛋的分量搅打起来发出的声音并不像一个鸡蛋那样轻盈，声音是圆润的，很好听。
热锅凉油，油热，鸡蛋在下锅的一瞬间便绽开了，迅速翻炒，鸡蛋成型即出锅，油香裹挟着蛋香，这小小的灶间就关不住这香味了。妈妈把一大碗香油炒鸡蛋放在我面前，看我有些惊讶，妈妈先开了口说：“昨晚听你咳嗽，这一碗吃了就好了。”我心里一阵狂喜，最终还是重新拿了只碗拨出来三分之一，告诉妈妈，“咳嗽不重，这些就够了。”
我小口小口地把鸡蛋吃完，鲜嫩、油香，还有一点点的焦香，在嘴里弥散开来，仰起脖子把碗底的油也喝掉，食物所到之处都是通透润滑，腻腻的香也极为受用。我顿时心情大好，轻微的咳嗽也没有了。
如今我结婚生子，家里的餐桌上，妈妈送来的鸡蛋从没有断顿，妈妈的偏方在我家也一直被沿用。又是一年春来，妈妈又隔三差五来送鸡蛋了，这些鸡蛋大小不甚均匀，颜色不甚统一，可是，怎么看都那么美。
推荐人：威海文明网网友林琳
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
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林琳妈妈的食谱是这样的：
Step1：在碗里打入3枚鸡蛋，用筷子均匀打散，看到蛋液出现泡沫即可；
Step2：锅热后倒入两勺香油，烧至稍微冒烟；
Step3：把蛋液倒入锅中，从外向里画圈倒；
Step4：趁蛋液尚未定型快速翻炒；
Step5：蛋液凝固后即可盛盘，（用于止咳不需加其他辅料和调料），此时厨房里香气四溢，让人看着都忍不住流口水。
来源：中国文明网