这是由被董铭点名了南京文明网网友杨涵推荐的。
杨涵说，这道菜背后有很多故事……
虽然我是安徽人，但妈妈做的爆炒猪大肠却是我的最爱。
小时候，我很挑食，喜欢吃零食，不喜欢吃主食。零食吃多了，虽然满足了“嘴”的要求，但到吃饭时却吃不下去了，影响食欲，妨碍消化功能，结果损害了身体健康。尽管正餐很少有胃口去吃，但是因为“垃圾食品”吃得太多，我还是变成了一个不折不扣的小胖妞。还在读小学的时候，我的体重就超过了100斤，班上的同学都叫我“胖子”，我很伤心。
小学门口卖的零食并不是很卫生，所以有时候我也会出现腹泻、肚子疼的情况。妈妈为我的身体考虑，禁止我再买不健康的零食吃。为了激起我的胃口，她钻研了好久。外婆很会做菜，妈妈有个“大依靠”，年轻时便没学过如何做菜。但为了我，她努力向外婆和阿姨请教如何做出好吃的菜。
杨涵和妈妈
“爆炒猪大肠”就是她试练了很多次后做出来的佳肴。我从小爱吃酸的、辣的，妈妈还专门腌制了辣椒放在一块炒，让人一看就很有食欲。我也慢慢不再吃不健康的零食，身体情况也改善了很多。
现在在外求学，回家的次数变得越来越少了。想到那句“自我踏上火车后，故乡便只有冬夏，再无春秋”，真是有切身的体会。只要我回到家，妈妈肯定会做这道我最爱吃的“爆炒猪大肠”，让我每次都满怀期待，也满怀感恩。谢谢妈妈的付出，谢谢妈妈给我最好的爱。
推荐人：南京文明网网友、南京市栖霞区 杨涵
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
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杨涵的妈妈的食谱是这样的：
Step1：腌制过的猪大肠切段备用，配菜有红尖椒、腌辣椒、大蒜等。
Step2：在锅中倒入油，加热直至油沸腾。
Step3：放入猪大肠爆炒两分钟。
Step4：在锅中加入适量的醋，翻炒一分钟。
Step5：放入生姜、蒜末和适量酱油，翻炒上色。
Step6：加入适量清水，一边翻炒一边等待收汁。
Step7：收汁过程中加入老干妈辣椒酱以及鸡精提味。
Step8：加入之前切好的蒜段、辣椒等，继续翻炒一分钟。
Step9：出锅啦，看起来是不是很有食欲？就着这道菜，我能吃下两碗米饭！
Step10：哈哈，看这满桌的美味佳肴，都是妈妈为了迎接我回家而精心做的哦~开动啦！
来源：中国文明网