这是由被倪伟点名了渝中文明网编辑罗倩推荐的。
罗倩说，这道菜背后可有很多故事……
上个世纪80年代，母亲兄弟姐妹众多，迫于生存压力，妈妈不得不离开家乡陕西到重庆谋生。后来，妈妈有了自己幸福的小家庭，结了婚生了子，在重庆一待就是几十年，但她对家乡的思念却与日俱增。她常常感慨，想再尝一尝那熟悉的乡味，怀念她过世的母亲，找回儿时的记忆。
去年国庆，我们全家人乘车从重庆回到了陕西。大舅特意做了一盘“猪皮冻”，妈妈再次尝到家乡久违的滋味，她的眼泪瞬间流了下来……饭后，妈妈特意从大舅那里学会了做“猪皮冻”的方法。
罗倩和妈妈
回到重庆后，妈妈第一次尝试做这道菜，看到她一丝不苟的样子，我不解地问：“不就是一道普通的菜吗，干嘛这么认真？”
妈妈却说：“看到这道菜，你外婆的脸就好像浮现在我的脑海，家乡的景色仿佛也近在眼前。”
突然间，我似乎明白，原来我不曾在意的一道普通菜“陕西猪皮冻”，却是凝聚祖孙三代情感的事物，更是寻常百姓的乡愁。
它不仅仅是一盘简单的“猪皮冻”，它的名字叫“乡味儿”。
推荐人：渝中文明网编辑罗倩
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
罗倩的妈妈的食谱是这样的：
Step1：剔下猪皮，温水浸泡1小时候后，沸水煮熟。
Step2：煮1小时候后捞起，沥干水分，剔除猪皮上的边油，确保猪皮呈剔透状。
Step3：将整块猪皮置于菜板上，切成小块。
Step4：将小块猪皮置于温锅中，沸水煮融。
Step5：两小时后，块状猪皮呈油腻状。
Step6：将满含胶原蛋白的汤汁舀出，丢弃猪皮融渣。
Step7：将汤汁置于冰箱冷藏室。
Step8：3小时后从冰箱里取出，这样一份满含胶原蛋白的冻子就基本告成。
Step9：可按照你钟爱的形态切块，再浇上独门秘制的麻辣酱，味道简直“不摆了”！（“不摆了”是川渝方言，有“了不起”之意。）
Step10：上桌后的“陕西猪皮冻”，是不是让你垂涎欲滴呢？
来源：中国文明网