这是由被刘雅琪点了名的通州区人力社保局流动调配科李文慧推荐的。
李文慧说，这道菜背后可有很多故事……
家，生命开始的地方。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长，相爱，别离，团聚，家常美味，也是人生百味。在我家里，妈妈是这份温暖的源头。
在我印象里，妈妈的厨艺不算特别好，但是妈妈做出的味道是独一无二的。尤其当我在外工作，每天只能在食堂或是在外吃饭的时候，对妈妈做的菜格外想念。
说起妈妈的拿手菜，真是数都数不过来，比如家常炖带鱼、蒜苗炒肉、米粉肉、西红柿菜花……最让我想念的还是妈妈烙的葱花饼，葱花饼是一道香脆诱人的家常主食，一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。葱花饼虽然普通，但是越普通的食物越能体会出妈妈对家的爱。
工作一天回家后，妈妈就在厨房忙起来。不管回来得有多晚，只要家里人想吃，妈妈都会满足要求。妈妈用浓浓的爱为全家人精心烹饪出一道道朴实又温暖的菜肴，这些菜组成了一场能够消除烦恼、消除疲惫、消除人生沧桑的爱的盛宴。
李文慧的妈妈
叛逆期时和妈妈顶嘴、吵架，妈妈都会一次次原谅我。她不求回报，无偿付出，似乎有着永远说不完的叮咛和嘱咐，只怕我走错路。人生道路上难免有磕磕碰碰，总会遇到困难和曲折，她总是给予我关怀和帮助。
如今我已参加工作，陪伴妈妈的时间只有周末，但是却时常想念以前妈妈的唠叨，那似乎已成为一种习惯，一种幸福。如今，我已慢慢学会怀着一颗感恩的心去聆听完她的唠叨，诚恳地去面对她的严厉。我发现，当自己不再叛逆时，从妈妈的身上学到了好多东西。
母爱如山，母爱如水，母爱厚实远长。母爱亲切而温暖，母爱温柔而真诚。感激妈妈给予我生命，使我健康成长，给予我良好的教育和人生开导，使我收获知识与力量。她给予我无限的爱，同时也教会我如何去奉献爱。妈妈是伟大的，祝妈妈永远健康，快乐，漂亮。
推荐人：通州区人力社保局李文慧
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
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李文慧的妈妈的食谱是这样的：
Step1：首先和面。准备适量的面粉，面粉中加少许盐并把温水慢慢倒入面粉中搅拌成絮状，将面粉揉成团至光滑，妈妈说用开水和面，做出的饼口感偏软，如果喜欢筋道的口感，可以用凉水，需要的水量比做其他面食要多放一些。”然后静置20分钟，让面团醒发。
Step2：趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切的尽可能碎一些，一是容易出油，二是葱切得越碎越细，擀饼的时候饼皮不容易破，葱碎不会溢出来。
Step3：妈妈的刀法熟练，我上前切了两下，葱辣得我眼睛都睁不开，妈妈教了我一个小窍门，其实切葱或者切洋葱时我们流眼泪，主要原因是因为鼻子而不是眼睛受到刺激，在切葱的时候把鼻子堵上就好了。
Step4：切好的碎葱颜色格外好看，绿绿的葱叶和葱白混在一起，看起来很小清新的感觉。
Step5：切完葱后，先看一下面团醒发状态。
Step6：在葱花中加入适量的的盐调味。
Step7：妈妈说，如果想葱香更浓，可以将切好的葱花入油锅炒香，再放入饼中，同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等，让味道更香。
Step8：在案板上先撒上一层干粉，防止醒发好的面团粘在案板或黏在手上。
Step9：将醒好的面团用擀面杖擀开。
Step10：饼上面，抹匀一勺植物油，加适量葱花。
Step11：将葱花均匀的铺满，饼皮边缘不要铺。
Step12：卷好后把两头向两边抻一抻。将饼皮从下向上卷起来，这个步骤一定要仔细，尽量将葱碎包裹住，葱花不要从边缘溢出来，面卷的越紧面饼层数越多，直至将饼卷到另一端末尾成长条状。
Step13：最后将接口捏紧，不要留有缝隙。
Step14：将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。
Step15：将卷好的面饼轻轻按扁，小圆饼放置一边让它松弛十分钟，再用擀面杖擀成薄饼胚。面饼擀得越薄烙出来的越脆。
Step16：平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。
Step17：翻面后，面饼中间有鼓起分层的时候，妈妈提醒我这时注意火不要太大，以免烙糊。
Step18：煎到两面微黄就可以了。
Step19：出锅切成均匀的三角形。葱花饼虽然不厚但是层数多，表皮酥脆，里层松软，葱香满溢。
来源：中国文明网