这是由被申思敏点名了安阳文明网编辑嘉轩推荐的。
嘉轩说，这道菜背后可有很多故事……
扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜。作为安阳人最爱吃的饭菜之一，很多上班族和扁粉菜的老食客每天都会到自己钟爱的排挡吃上一碗。
扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，用大铁锅中煮熟。做扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者不断摸索高汤的做法，改善扁粉菜的味道。
吃扁粉菜时，往热腾腾的碗里放一勺油辣椒，香喷喷、辣呼呼，呼哧呼哧吃下去，真是舒服极了。
早餐时，我偏爱吃扁粉菜。于是，妈妈就特意学了这道菜做给我吃。我的妈妈算得上是一个比较天才的业余厨师了，吃过一次的菜，凭着对味道的感觉，依着记忆几经尝试，就能做出大概来。每次朋友来我家，都会大加称赞妈妈的厨艺，数落我身在福中不知福。妈妈的拿手菜很多，各种清炖、红烧。扁粉菜看起来简单，实际做起来步骤也是相当的复杂。不过为了满足女儿的偏好，妈妈毫不怕麻烦，精心挑回最新鲜的脊骨以及各种食材，总是从前一天晚上就开始熬制高汤，把扁粉条泡在水里。第二天一大早，妈妈就起床了，她轻手轻脚地在厨房里，洗切焯煮，一顿忙活，只是为了让我起床后就能吃到一碗香辣美味的扁粉条。
推荐人：安阳文明网编辑嘉轩。
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
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嘉轩的妈妈的食谱是这样的：
Step1：脊骨斩小块洗净后放入冷水锅中焯去血沫和杂质。
Step2：葱切段，姜切片。
Step3：把焯好的脊骨和葱段姜片一齐放入锅中，加少许料酒，大火煮开后转文火熬煮三四个小时。（反正就是煮一锅高汤，平时喜欢怎么煮就怎么煮）
Step4：豆腐和猪血切小薄片。
Step5：小白菜洗净后焯一下水。
Step6: 扁粉条提前泡软。
Step7: 蒜瓣加点盐捣成泥，再加少许凉白开制成蒜汁备用。
Step8: 往高汤里加入少许鸡精和适量盐。
Step9: 下入泡软的扁粉条煮至筋滑入味。
Step10: 再下入豆腐和猪血煮熟。
Step11: 最后加入小白菜即可。
Step12: 盛到碗里，加入少许蒜汁，放一勺辣椒油，配上葱油饼。哇！美味不可言状！