这是由被中国文明网点名了榆林文明网网友申思敏推荐的。
申思敏说，这道菜背后可有很多故事……
5岁的时候，爸爸妈妈就带着我和3岁的妹妹，背着一卷铺盖闯西安，我们买不起肉和菜，只能靠开大车的舅舅从米脂老家运来的一袋一袋洋芋过生活。最奢侈的事情就是妈妈偶尔给我们做一顿洋芋叉叉吃。每每想起那个时候的艰难，洋芋叉叉的香味就会萦绕鼻尖，眼下的什么烦恼都随之消散开了。
在陕北，不同的地方做洋芋叉叉有不同的方法，不同的主妇做出的味道又有不同。长大后，生活条件好了，我吃过不少美食，也尝过不同做法的洋芋叉叉，可在我心里，妈妈做的洋芋叉叉是谁也比不上的，面粉和洋芋的香味混在一起，用西红柿酱拌起来，比肉吃起来都香。
申思敏的妈妈和申思敏。
在外工作时，我时常会想念妈妈做的洋芋叉叉，晚上下班回家和妈妈视频聊天总是会情不自禁地说出来，说的次数多了，妈妈就知道我肯定是想她了，就会大老远的跑到榆林来看我。妈妈来后，她隔三差五就会给我做洋芋叉叉吃，我总是一出电梯就能闻见家里的饭香味，吃着香喷喷的洋芋叉叉，我觉得自己全身充满了正能量，仿佛什么困难都可以克服。
有时候我想，与其说是想念妈妈做的洋芋叉叉，不如说是想念妈妈，想念只属于妈妈的味道。不管妈妈在不在身边，不管我长多大，我希望一辈子都能吃上妈妈做的洋芋叉叉。
推荐人：榆林文明网网友申思敏。
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
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申思敏的妈妈的食谱是这样的：
Step1：土豆去皮，擦成丝，如果没有擦丝工具用刀切也可以。
Step2：土豆丝用干面粉拌匀，上蒸锅蒸15分钟。
Step3：锅里放入2勺油，将切成小块的西红柿放入锅里，炒熟盛起放在一旁。
Step4：炒锅再放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青椒丝翻炒并加入盐、味精，调匀，然后把之前炒好的西红柿放入锅里，拌匀出锅。
Step5：将炒好的西红柿酱拌入蒸好的洋芋叉叉中，就可以享用了！
来源：中国文明网