这是由被赵一鹏点名了宁波文明网网友楼玲玲推荐的。
楼玲玲说，这道菜背后可有很多故事……
曾经有位美食家讲过：“世界各地最棒的厨师，一定是某人的妈妈。”或许妈妈会做的菜式不多，却总有一个菜足以让我们念念不忘。如果说一个背影让朱自清潸然泪下，那么妈妈的一盘红烧青蟹则让我怦然心动。
作为在沿海城市长大的孩子，我从小就很喜欢吃螃蟹、虾、鱼之类的海鲜。自从初中毕业后我一直住校，直到大学去了另外一座城市，便很少能吃到海鲜了，只有等到暑假或者寒假才能回家吃到妈妈做的海味。大学毕业后，成了家，开始新的工作和生活，父母不在身边，由于工作繁忙，多数时候我们都在外面的餐馆吃饭，偶尔会有应酬，但无论多么高级的酒店，送到嘴里的菜总不是那样称心。老公做菜的手艺还不错，同样的味道吃了几年，依旧想念记忆中妈妈的味道。我经常会一边吃，一边想着妈妈做的葱油白蟹，咸菜黄鱼汤、盐水虾、鸦片鱼头等各种好吃的菜，想得口水直流。
楼玲玲的妈妈爸爸和楼玲玲。
好在我回趟家不是特别远。隔一段时间我就回一次家，妈妈总问：“想吃啥？”我便撒娇般地嚷着：“我要红烧青蟹，里面不加辣椒，不加香菜，配蒜泥香醋。”妈妈就笑盈盈地说：“行，嘴巴还是这么挑！”那一刻，感觉真的好幸福，就像回到过去。
秋天是吃青蟹的好时节。老家有个说法，青蟹的营养很高，对身体有很好的滋补作用，特别是当一个人做了小手术后，妈妈们就会炖老鸭、黑鱼或者青蟹汤，作为滋补健体的食补。如果遇到感冒或喉咙发炎，千万不能吃白蟹，但如果吃青蟹倒没关系。所以这道菜，总是百吃不厌、百无禁忌。
又到一年菊美蟹肥时，终于等到妈妈到我这来小住，当然，妈妈为我们带来家里的特产青蟹，让我可以和大家分享我最喜爱的红烧青蟹了。
推荐人：宁波文明网网友楼玲玲
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
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楼玲玲的妈妈的食谱是这样的：
Step1：先将青蟹敲晕，让它不再动弹，避免手指被夹。
Step2：解开绑螃蟹的绳子，用小刷子把青蟹洗干净，切成小块。这样容易入味，特别是青蟹的两只大脚，很硬很硬，只有敲碎后，才能帮助入味。
Step3：葱姜蒜切好备用，准备料酒等材料。
Step4：锅内加少许油烧热后加入青蟹煸炒，这时就会一股海鲜味迎面而来。
Step5：放入姜丝，倒适量酱油，加纯良酿造的米酒，煎出来的螃蟹有深浓的酒香，这一步是关键。
Step6：由于青蟹本身味道新鲜，一般不用放味精。盖上锅盖煮一会，加入葱花和盐，即可出锅。