这是由被侯蓓点名了惠州文明网编辑李颖推荐的。
儿时，家里比较清贫。妈妈偶尔会买一些相对比肉类便宜的鸡脚鸭脚之类的食材回来，爸爸特别喜欢吃酸辣口味，他说那样比较送饭，一个辣椒就可以吃一碗饭。于是妈妈便开始做酸辣鸡爪，其实我知道，那主要是因为那时没有太多钱买肉吃。直到现在，妈妈每个星期还会为我们做一次酸辣鸡爪，既送饭，还能重温以前的味道。
记得小时候第一次吃酸辣鸡爪，感觉很酸很辣，起初觉得不好吃，喝了很多水，吃了很多饭，妈妈说，孩子好乖啊，吃了这么多饭！原来吃这个菜竟然得到了妈妈的表扬，我便乖乖地又吃了好多饭。渐渐地，也开始觉得酸辣鸡爪好吃了，后来还经常缠着妈妈问什么时候又有酸辣鸡爪吃啊？妈妈笑着说：过几天吧，等把家里的猪卖了，就有钱买了！
毕业后参加了工作，有一段时间我在外地，能够回家吃饭的机会很少，便只能经常怀念那久违的酸辣鸡爪的味道，聊以安慰。
现在，妈妈来我身边了，我想吃什么随时可以跟妈妈说。无论如何，每个星期都有机会吃到酸辣鸡爪，或许是现在养殖技术的进步，鸡爪的味道似乎比不得从前农村土生土长的了。
不过，儿时第一次吃酸辣鸡爪的味道却铭刻在了我的记忆中，酸酸辣辣的、坚韧的，吃在嘴里回味无穷，更重要的是爸爸妈妈对我所倾注的爱。
推荐人：惠州文明网编辑李颖
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
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李影君的妈妈的食谱是这样的：
Step1：把买回来的鸡爪斩成小段，洗干净、沥干水。
Step2：放入沸水中，加入2匙的料酒，煮25分钟。
Step3：准备好指红尖椒和大蒜。
Step4：把辣椒和大蒜剁成碎，加入花生油小火爆炒至香，备用。注意！！！这时候，就可以把煮好的鸡爪捞起，放入冰水中，让其充分冷却。如果没有冰水，就用自来水冲冷，一来可以让鸡爪吃起来爽口，二来为了去掉鸡爪的黏性，冷却后的鸡爪不会粘在一起。
Step5：然后把鸡爪、辣椒泥、蒜泥、芝麻、生抽、陈醋、白糖、盐、香油拌匀。
Step6：放入冰箱冷藏3个小时就可以啦。
Step7：在冰箱放置3小时后，装盘！美味的酸辣鸡爪可以吃啦！
来源：中国文明网