这是由被中国文明网点名了日照文明网编辑石娜推荐的。
石娜说，这道菜背后可有很多故事……
香椿是季节性蔬菜，每年只有三四月是采食香椿的季节，因此它变得尤为珍贵。小时候，每到采食香椿的季节，家里的饭桌上就会出现香椿炒鸡蛋这道菜，可挑食的我并不喜欢吃，在我看来，绿绿的菜加上鸡蛋，实在没什么特别和新意，对于一个孩子来说，甜食的诱惑力远大于饭桌上的家人烧出的菜，香椿炒鸡蛋更是如此。
直到有一次，自己独自一人在家饿肚子，望着饭桌上的香椿炒鸡蛋才拿起筷子尝了一口，突然发觉香椿的味道如此特别，香而不油，便就着馒头吃掉了整整一盘。
长大后，我慢慢发现，每年三四月份，在香椿上市的季节，老家人都会从几百公里以外的农村来到家里，带上两三箱香椿。有一年，爸爸对我说，香椿是妈妈的娘家人捎过来的，妈妈小时候就爱吃香椿。后来香椿变得很珍贵，因为妈妈的老家种了很多的香椿树，我们就不太受香椿价格上涨的影响，依然可以肆无忌惮地吃得津津有味。原来，这是老家人对妈妈的牵挂。
妈妈说：“家里的奶奶伯伯自己亲自种亲自摘下的香椿，干净还有营养，最重要的是感觉亲。”有些年父亲和母亲在香椿上市时回老家，老家人也会准备些香椿让他们带回家。
自从那一次饿肚子尝到这道菜的美味后，自己吃饭时也渐渐吃的更多。大概是知道了每年三四月老家人都会送香椿的事情，上大学后，成都丰富多样的小吃并没有冲淡我对父母手艺的想念，老家人每年储存香椿送到家里的事情，深深刻在我的脑海里。
大一暑假一回家，就看到桌子上摆放着妈妈为我做的香椿炒鸡蛋，鸡蛋和香椿混合的香味飘荡在四周，妈妈简单说了句：“快点吃吧，菜都凉了”。我知道这是妈妈把老家人带来的香椿小心翼翼的冷冻起来，等着我放假回来吃。后来的每一年暑假，回家都能吃到妈妈做的香椿炒鸡蛋，满满一盒子香椿静静地躺在冰箱里等着我回家开启。
毕业后在异地工作，每年四月份，妈妈便用顺丰快递给我邮来包好的香椿，我知道，这是妈妈对我的牵挂。虽然市场里也能随意买到香椿，但是妈妈的心意确是无价。在她看来，老家的香椿更香更好吃，在她心里，觉得随着香椿的送达能带去她满腔的牵挂。
香椿炒鸡蛋，包含了妈妈的亲人对她的惦念，包含了妈妈对家乡的思念，同样，爱的线索也如期传承给了下一代，我和妈妈之间的牵念。
推荐人：日照文明网编辑石娜。
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
——————
石娜的妈妈的食谱是这样的：
Step1：将香椿洗净，焯后捞出，准备好鸡蛋。
Step2：去掉香椿硬结部分，把香椿切成小节状。
Step3：打入鸡蛋到碗中。
Step4：将切碎的香椿稍微加入鸡蛋拌匀，加入少许盐搅拌均匀。
Step5：锅里放油，也可加入少许葱花和辣椒。
Step6：加倒入搅拌好的香椿和鸡蛋快速翻炒。
Step7：几分钟后炒到成形即可。
Step8：出锅啦，将炒熟后的香醇炒鸡蛋切割成块，即可享用啦！步骤so easy！
来源：中国文明网