这是由被中国文明网点名了潍坊文明网编辑刘逸群推荐的。
刘逸群说，这道菜背后可有很多故事……
有了土豆饼 妈再不担心我草草吃早餐了
妈妈是外公外婆最小的女儿，从小集宠爱于一身，吃饭挑食，不会干家务，做饭就更别提了。自从出嫁以后，受我爸的影响，才渐渐变得不挑食了。但是，对于她来说，做饭依然是一道难题。
记得我刚上小学时，每天中午要回家吃午饭。可爸爸的工作越来越忙，根本顾不上为我做。妈妈心疼我，自然不能眼睁睁地看着我饿肚子，便拿起锅铲，开始学做饭。起初，妈妈只是尝试做最简单的菜，随着经验不断积累，她会做的菜品越来越多，厨艺也大有长进。
我上高中时，课程表排得越来越密集，学习压力也越来越大，妈妈秉着“早餐要吃好”的原则，每天都会变戏法似的做各种美味的早餐给我吃，让我有充沛的体力去学习。
冬天的黑夜那么漫长，上课时间似乎变得更早了。天气变得越来越寒冷，加上课程的紧张，正值叛逆期的我变得有些任性，不知怎地就对身边最亲近的人产生了一些莫名的敌意。或许是妈妈早上叫我起床时我有些迷糊和抵触，也或许是因为其他的某些琐事，我和妈妈之间发生了一些分歧，致使在一段时间里，妈妈如往常一样早起做早餐，我起床后却对摆放整齐的早餐视而不见，匆匆洗漱收拾完后就默默去学校了。
刘逸群和妈妈。
大约半个月后的一天早上，我正要出门，突然闻到一股浓烈的香味从餐桌传来，原来是妈妈做的葱香土豆饼，也不知她从哪学来的。那一瞬间，我蓦地发觉妈妈似乎苍老了许多，她全身心地爱我，我却没心没肺地与她冷战！想到这些，我深深地为自己的无知感到内疚和自责，鼻子一酸眼泪涌了出来。妈妈心疼地帮我擦了一下脸颊上的泪说：“快尝尝，看好不好吃！”然后抹了抹眼角进了里屋。母女就以这样的方式“重归于好”。
于是，我坐在桌旁开始吃从来没吃过的土豆饼，那是我第一次在家里吃这道菜，黄灿灿的蛋饼搭配上绿油油的葱花，光是看一眼，就让人馋得几乎要流出口水来，咬上一口，那浓浓的土豆香味，满口填香，那种经由舌尖所带来的满足感，过去多年仍记忆犹新。从那以后，每天的早饭几乎都是葱香土豆饼，我百吃不厌，当然，妈妈再也不用担心我早餐没吃好就跑去学校了。
去外地上大学后，我住在另一个城市里，不能像过去一样每天早上都吃上丰富的早餐，吃早餐这件事变得越来越随意。大学毕业后，恋家的我为了能多陪在妈妈身边，选择回到家乡工作。不知怎的，这会我突然想起了久违的葱香土豆饼，明早儿就让妈妈给我做这道美味的菜吧！
推荐人：潍坊文明网编辑刘逸群。
怎么样？想学吗？那么问题来了，做好这道菜的关键是什么？
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刘逸群的妈妈的食谱是这样的：
Step1：准备食材土豆1个、鸡蛋2个、葱半根。
Step2：土豆去皮切成丝，洗去淀粉。
Step3：土豆丝、鸡蛋、葱花和适量面粉放在一起加入盐、鸡精、花椒粉。
Step4：搅拌均匀。
Step5：锅中倒油烧热，放入土豆蛋液，小火，慢慢煎。
Step6：待其凝固，翻面，煎至两面黄金即可。
Step7：tada~出炉~
来源：中国文明网