朋友来北京要带他们吃点儿什么呢？当然是吃一些有老北京特色的美食啦！位于后海的百年老店东兴顺爆肚张就是一个绝佳的选择！
爆肚是一种极具老北京特色的小吃，早在乾隆年间就出现啦。制作工艺看似简单，只要拿切好的羊肚或牛肚放在滚开的水里一涮就可以了。但实际上要想做出一盘好吃的爆肚却不是那么容易的。
一是选料讲究，甭管羊肚还是牛肚，一定要新鲜，决不能是发的；
二是做工精细，摘、裁、切都是学问；
三是爆，何时下锅，火候长短都有讲究；
第四则是作料。作料不好，爆肚做的再好吃也没味道。
东兴顺的爆肚四点齐备，是爆肚中的精品！用四个字来形容就是韧、脆、香、嫩。我们每次去必点百叶，肚仁，都是超级经典的美味。肚领和蘑菇头也可一试。
另外请朋友来这儿还有一个不可忽视的原因就是这里的环境实在是太赞啦，外面就是著名的什刹海，吃完饭或是坐着人力三轮车，看看老北京的风貌，或是逛逛酒吧街，感受一下新北京的风采，真是再好不过啦！
