1. 两只鸡蛋打散
2. 加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4. 过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5. 锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8. 锅注油烧热，下肉末炒至变色
9. 放酱油和鲜贝露调味
10. 放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可，肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、 蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，不信就试试哦