茶叶蛋是将茶叶的清香与鸡蛋相融合，芳香可口，既可做餐点，又可当零食，然而，煮茶叶蛋多用陈茶，亦会采用长久浸泡，茶叶中含有的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，多食可能影响胃对营养物质的消化吸收，因而并不利于身体健康。
其实，鸡蛋的吃法有很多，和不同原料搭配烹调种类可达上百种，大家完全不必局限于茶叶蛋一种。
鸡蛋中的主要营养，如维生素、卵磷脂、胆固醇等都在蛋黄里，弃之可惜。吃鸡蛋首先要注意量，一般健康人可一天1个或者一周5个，而对于高胆固醇、高血压、冠心病等人群，应限制蛋黄摄入，一天半个或两天一个，对于三高人群，应忌食猪油炖蛋、油煎蛋、油炒蛋，避免脂肪超标。