家常菜：牛舌炒白瓜的做法

白瓜汁多、质脆，可生吃，亦可小炒。夏天吃有解热毒、治烦热口渴的功效。今天与牛舌共烹，火候拿捏好的话，将十分脆口。

材料：牛舌350克，白瓜150克，拍蒜20克，沙姜碎少许，盐、糖、生粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、花生油各适量。

做法：白瓜去籽洗净，切片备用；牛舌切片，以适量盐、胡椒粉、生粉、料酒、生抽、花生油拌匀备用，开锅下油，倒入牛舌和沙姜大火快速过油后盛起；另开锅下油，放入拍蒜和白瓜翻炒，以适量盐、糖和蚝油调味，下牛舌翻炒片刻即成。