水晶紫薯汤圆

1

 

准备马铃薯淀粉

 

2

 

用刚刚烧开的沸水，边倒水边用筷子搅拌，直到扮成柳絮状，稍微凉一下，用手活成柔软的面团，切记要软一点

 

3

 

面团盖上湿布醒半小时

 

4

 

紫薯上锅蒸熟

 

5

 

去皮，碾压成泥，放适量蜂蜜活匀，做好的紫薯蜂蜜不能太软，软了不好包。

 

6

 

把紫薯泥分成5克一份团成球

 

7

 

把粉团搓成条，切成8克左右的剂子，像擀饺子皮一样擀开

 

8

 

用手虎口处收口

 

9

 

再团圆

 

10

 

看起来不好看，有好多皱纹，煮熟了就好多了

 

11

 

锅烧开水，下汤圆煮开，再稍煮一会，关火盖盖子稍微闷一会，就可以出锅了