手撕蒜薹

1

 

蒜薹洗净，掰去两头

 

2

 

烧一锅水，滴几滴食用油

 

3

 

水微沸后放入蒜薹焯烫断生

 

4

 

将焯好的蒜薹捞出迅速过凉，可用冰水浸泡

 

5

 

用手纵向一分为四，撕成细长条，把处理好的蒜薹沥干水装进大碗里

 

6

 

把蒜末，姜末，干辣椒末装入小碗

 

7

 

把食用油烧到冒烟后浇入小碗，调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁，把味汁淋在蒜薹上拌匀即可食用