西芹白果炒虾仁

1

 

虾洗净。

 

2

 

剥壳留尾，用胡椒粉，鸡蛋清，料酒盐腌渍十分钟。

 

3

 

西芹和红椒都切棱形。

 

4

 

白果焯水，一定要焯透

 

5

 

焯熟后，反复多用清水洗几遍，再用白糖腌渍半小时，来消除白果里淡淡的苦味。半小时再用水冲洗一道就可以了。

 

6

 

油烧热炒虾仁

 

7

 

再把西芹，红椒倒入锅中，一起爆炒至断生，加适量盐，就可以起锅装盘了。