紫甘蓝手擀面

1

 

紫甘蓝清洗表面，放盐水里浸泡5分钟。

 

2

 

紫甘蓝切小块儿用清水冲洗干净。

 

3

 

榨汁机榨汁。

 

4

 

称好的250g面粉放进盆子里。

 

5

 

取120g紫甘蓝汁。

 

6

 

将甘蓝汁倒入面粉中，慢慢倒，边倒边搅拌。

 

7

 

搅拌均匀。

 

8

 

揉成面团，盖盖子醒15分钟左右。

 

9

 

醒好的面团再揉一会儿，揉到面团表面光滑就可以了。

 

10

 

用手将面团压扁，擀面杖从面团中间向四周擀，擀一下转动一下面片。

 

11

 

翻面继续擀。

 

12

 

面片越擀越大，薄厚自己掌握。

 

13

 

面片上撒薄粉，从一端向中间卷起。

 

14

 

另一端也向中间卷起。卷好后，表面撒薄粉。

 

15

 

切成粗细均匀的面条即可。

 

16

 

用手一抖面条就散开了。