豆豉辣椒蒸鲢鱼

1

 

将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。

 

2

 

用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。

 

3

 

腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。

 

4

 

将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。

 

5

 

炸好的鱼块捞出来沥干油备用。

 

6

 

将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。

 

7

 

将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。

 

8

 

将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，

 

9

 

将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。

 

10

 

将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。

 

11

 

将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。

 

12

 

在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。

 

13

 

鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。