香菇酿肉

1

 

准备食材，把猪肉和香菇洗净备用。

 

2

 

葱和姜切碎备用。

 

3

 

油菜洗净，蒜切成蒜末。

 

4

 

把猪肉剁成肉糜，香菇去掉香菇蒂，取五六个香菇蒂切成碎末备用。

 

5

 

把葱和姜放入肉糜中。

 

6

 

放入食用油、蚝油、生抽、料酒、十三香、鸡蛋清、鸡精和少许盐。

 

7

 

再放入淀粉一个方向搅拌上劲儿。

 

8

 

放入切碎的香菇。

 

9

 

还是一个方向拌匀后备用。

 

10

 

在香菇里涂上一层薄淀粉。（这样是为了防止炖煮时肉馅脱落）

 

11

 

把肉馅酿到香菇上面。

 

12

 

依次做好所有的香菇酿肉。

 

13

 

取一个大碗放入两勺蚝油，一勺生抽拌匀后加入清水搅拌均匀，再用小碗调适量的水淀粉备用。

 

14

 

锅中放油烧至五成热放入蒜末爆出香味。

 

15

 

把调好的大碗酱汁倒入锅中。

 

16

 

把香菇有肉馅的那面向上放入锅中，大火煮开后改中火炖煮三至五分钟。

 

17

 

把油菜焯水后摆放盘中。

 

18

 

中途无需翻面，可以用小勺舀汤汁浇倒在香菇上。

 

19

 

待锅内汤汁少于香菇时用汤匙捞出香菇摆放盘中。

 

20

 

把调好的水淀粉倒入锅内的汤汁里煮至粘稠状态。

 

21

 

把汤汁浇倒在香菇上，再用提前泡好的枸杞点缀一下即可。