芹菜花生米

1

 

准备食材：芹菜摘去老叶清洗干净，叶子留用；胡萝卜去皮洗净

 

2

 

花生米洗净后用清水浸泡两小时（我是昨晚泡的）

 

3

 

锅里烧开水，放入花生米，加葱段、姜片、大料和适量盐，煮半小时（盐有点就行，一会还要调味）然后关火，浸泡一个小时入味

 

4

 

接着准备菜，芹菜用削皮器削去外皮，吃的时候没有芹菜的丝（不介意的亲，这步省略）

 

5

 

将芹菜和胡萝卜切成两厘米左右的丁

 

6

 

另取一锅，锅里烧开水，加入几滴油

 

7

 

先将胡萝卜焯一分钟，捞出，放凉白开中

 

8

 

芹菜丁也焯水，捞出放凉白开中

 

9

 

芹菜叶不要浪费，同样焯水

 

10

 

将食材控去水分放入大碗中，花生米也捞出放入

 

11

 

加盐调味

 

12

 

放白糖提鲜

 

13

 

锅里烧少量油，下入花椒

 

14

 

花椒变色并油锅冒烟就关火，将花椒夹出弃之

 

15

 

将花椒油倒入碗中，拌匀即可食用

 

16

 

装盘

 

17

 

这是加了芹菜叶拌好的