鲜竹笋炒肉丝

1

 

把肉切条状，肥廋分开放，廋肉中加一点盐、糖、老抽、淀粉抓匀。

 

2

 

竹笋放锅内加水煮开两分钟，捞出，漂洗干净。竹笋、青、红尖辣椒都切斜片，姜切末，蒜拍碎。

 

3

 

热锅凉油，先将肥肉丝爆出油，加姜、蒜煸香，加一汤匙豆瓣酱炒一下，然后倒入廋肉丝快速滑炒，盛出备用。