- 圆茄子2个（约480克）
- 小葱2根
- 香菜适量
- 大蒜3瓣
- 黄豆酱3汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1平匙
- 醋1汤匙
- 清水1小碗
- 鸡精适量
- 食用油适量
1
准备食材:茄子洗净切粗条（或用手掰成块状），小葱和香菜切段，大蒜切片。
2
调酱汁:取小碗放入黄豆酱、生抽、醋、糖搅拌均匀备用。
3
平底锅中放比平时炒菜多一些的食用油，放入茄条用小火两面煎至七分熟盛出备用。
4
另起锅放少量油烧至五成热，放入葱段和蒜片爆出香味。
5
放入煎好的茄条翻炒均匀。
6
倒入调好的酱汁炒匀。
7
用调酱汁的小碗装一碗清水倒入锅中，盖上锅盖小火闷炖10分钟左右。
8
调入适量的鸡精大火翻炒收汁，撒香菜段关火即可。