天气开始转热了，大鱼大肉一些冬天特有的菜式在我家餐桌上开始淡出，倒是贝壳类的小海鲜，凉拌菜颇受欢迎。今天给大家推荐一道经典的东北冷菜：陈醋菠菜花生米，不仅可以当开胃小菜，还可以作为下酒菜，在品味油炸花生米的酥脆的同时，也可以不时补充点维生素和纤维素。这道菜的食材都非常普通，但是搭在一起，却让人感觉充满能量。
说起油炸食品，大家道先反应就是不健康，其实用一点点凉油炒花生米，你会发现花生真的不太吃油，下了多少油，还留了那些油出来。配上浓浓的陈醋和蒜泥，这实在是一道让人味觉满足的爽口小菜。
主料：菠菜200克，花生米100克
辅料：大蒜2瓣，醋20克，生抽10毫升，辣酱半小勺，糖5克
食材
料汁：准备一个小碗，加入陈醋
加生抽
加自制辣酱，可以换辣椒油
加糖
加入蒜泥，调匀备好
冷锅里加入花生米，我这还没开火呢
加入20克左右的油，不用很多，花生米不吃油
开中小火翻炒
花生衣颜色变深以后可以调小火至有香味即可关火
油炸好的花生米盛出备用放凉，才会有酥脆的口感
菠菜洗净，切三段
锅里烧开半锅水，入菠菜烫30秒
捞起浸入事先准备好的一大碗冷开水中，过凉
挤干水份，装盘
淋入料汁
加入花生米立即端上桌，一道下酒菜做好啦
花生米为了保持酥脆口感，可以上桌之前再加入菠汁中，不然醋汁浸入花生米泡软了，口感会打折。