冷冷的冬日里来这么一道质地软烂，醇香清鲜的肉菜，那是何等的过瘾。
我国民间自古就有"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"的谚语。萝卜炖牛肉因其营养价值高，
配料简单，成为人们最爱吃的家常菜肴之一。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短
体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤
维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
家里人不太喜欢吃牛腩，平时大多都是买上脑或是小里脊来吃。这两个部位的肉比较嫩，炖煮的时间也短，非常适合老人和儿童食用。
【主料】：牛上脑750克 白萝卜400克
【配料】：葱1颗 姜1小块 干尖椒1个 白酒1汤匙 盐适量 白砂糖15克 豆瓣酱2汤匙、 八角1个 花椒1克 小茴香1克 草果2个 山楂6片 白芷2片 香叶1片 桂皮1小块
【制作】
1：牛上脑洗净切成麻将块大小的块
2：葱切段、姜拍扁
3：香料备齐
4：锅内不加油倒入香料炒出香味后装入料盒备用
5：炒锅加少许油，小火倒入豆瓣酱、白砂糖炒至酱变成棕色备用
6：高压锅加水倒入牛肉、白酒煮至开锅，撇净浮沫
7：直到水变得清亮
8：加入葱、姜、香料、酱、白胡椒粉、料酒、盐，加盖加阀大火煮至上汽，转中小火15-20分钟关火，自然泄气。
9：白萝卜去皮切块
10：炒锅倒入适量牛肉汤，放入萝卜炖煮至半熟
11：再加入牛肉炖至酥烂即可
【小贴士】
1：炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长。
2：我的这个时间仅供参考，牛肉的不同部位所需的时间也会不同。