大棒骨之所以受人们欢迎，不只是因为骨头上肥美的肉，还因为骨头中有骨髓。至于骨髓的营养和好处，有家长说孩子吃了能补钙、长高个；也有人说，吃了能强身。
今天我们就来聊聊，吃骨髓到底是在吃什么。
在《中国食物成分表》等书中，并没有新鲜骨髓中各种营养素的具体含量。但美国营养素实验室给出了“生驯鹿骨髓”的营养成分数据：100克鲜骨髓中含有84.4克脂肪、6.7克蛋白质、4.5毫克铁……
从上述数据可以判断，骨髓的主要成分是脂肪，其中饱和脂肪酸、胆固醇等也不少。而蛋白质仅有一小部分，铁和钙等营养成分非常少甚至没有。正是因为那将近90%的脂肪含量，骨髓吃起来才会又香又腻。看来，骨髓也没能逃脱“食物越美味，脂肪含量越高”的道理。
所以，你在吃骨髓的时候，吃下的大部分是脂肪，建议别多吃。