人体内铁的主要来源是饮食，动物血、肝脏及红肉铁含量及人体吸收率均较高，其次是鸡蛋、鱼类、禽类、水产品（蚌、蛏子、蛤蜊），有些植物性食物，如黑芝麻、菌类、桑葚干和红枣也含铁，但要注意，人体对植物性食物中铁的吸收率远低于动物性食物。另外，进食含铁食物时，搭配富含维生素C的食物，能促进铁的吸收。
很多人谈起补血，必定想到红枣，其实红枣的含铁量只有猪肝的1/10，吸收率也较低。从中医角度来说，红枣有补中益气、养血安神的功效，我们建议日常适量吃，但不能依靠红枣来治疗缺铁性贫血。
一般来说，日常三餐都应有50g~100g肉类，一周吃1次动物血制品或25g~50g动物肝肾就可以满足人体对铁的需要。孕产期女性以及确诊有缺铁性贫血的人，每周再吃1次动物血制品或肝脏。