在婚宴上，菜品方面的支出是特别高的，对于那些预算不是很充足的人来说，如何在保证能吃饱吃好的条件下办好婚宴就成了一大难题。那么，要怎么去搭配与计算才能达到这样的目标呢？
一、宴席的分量
千万别认为贵点的菜品便是那种好吃又分量足的，其实未必，婚宴的菜点配量是按十人来计算的，可是很多婚宴上都会出现加人的情况，有些婚宴也不会配主食，如何去搭配就要运用一些技巧了。
1、要是觉得菜品过少，但总价又高，那就把菜单上那些较贵的菜换成比较便宜的二道菜。这样既能保证菜式的整体档次，又能满足加量不加价的要求。
2、有些酒店会提供免费的饮料，或者允许自带酒水等，这些都要先问清楚，做好安排。
3、一些大盘的菜上桌后，可以让服务员进行分餐，让每个宾客都能吃到。有些适合分食的菜品也可以在上桌前让大厨在料理时就加入分人料理。
二、菜品的样式
随着攀比风的盛行，现在婚宴上都有一个不成文的规矩，就是每桌都要搭配一定的海鲜等珍贵菜品彰显婚宴的档次。而菜品的花式也是多样的，比如冷菜与热菜的道数，汤、水果与点心等都不能缺少。所以在确定菜单时，在满足这些基本条件后再根据情况搭配一些其他的菜式。
1、确定菜单后，可以要求酒店重新调整菜式的名称，以保证宾客们达到味觉与视觉的双重享受。
2、配菜时要注意一些习俗禁忌，比如有的少数名族是不会吃猪肉的。
3、尊重客人的习惯，对于有特殊需求的客人在问清楚他们的宜忌后尽量满足他们，让酒店提供相关的配菜。
三、菜色与口味
在很多酒店中，相同价位的菜单会有很多种套餐的，而不同的套餐则有不同的口味与做法，比如说菜系的分别等。所以在选择时不必先考虑哪种菜系，可以在菜式基本确定的前提下对各种口味与做法进行调节。比如口味较重的菜品多了，就适当增加一些清淡的。可以辣的占的比例多点，也可以蒸的比例占多点等。
1、有多余的时间的话，可以进行试菜，带上亲朋好友先湊一桌吃吃，感觉一下口味，再进行针对性的调整。
2、按照地方与宾客群体确定菜式，保证菜式能被大多人接受。
3、先打听好这家酒店的主打菜系与最受欢迎的菜式，根据情况结合到自己的菜单中。
四、自带酒水
最好的办法是与酒店商量，尽量能自己在外面购买酒水带进来，能争取到免费开瓶更好。一些烟、瓜子、糖果等也要自己准备，早点备好。
最后，要记住的是，婚宴是婚礼筹备中最重要的一件事，是很多宾客评比你婚礼好坏的衡量标准之一。不能一味地顾着节约而选择过于便宜或档次太低的菜品，要让客人吃好、吃饱。当然也不要太过奢侈铺张，最好在搭配时多用心思，给客人们不一样的感觉。