食材：虾皮50克，豆腐200克，泡发木耳30克，鸡蛋一个，小葱一根，盐少许，水淀粉适量，食用油1勺，香油少许。
做法：豆腐切成小块，用盐水浸泡几分钟，泡发木耳切丝，葱切葱花，虾皮用温水洗干净，鸡蛋打散备用。锅里倒入少许食用油烧热，放入虾皮爆香，再放入葱花翻炒几下，倒入适量的热水烧开。放入豆腐块、木耳丝煮熟，再把打好的蛋液均匀地倒入锅中。待蛋液凝固后放入少许盐调味，再加入适量的水淀粉勾芡，待汤汁变黏稠后淋少许香油即可。
功效：虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，可以理气开胃、补肾。豆腐含有丰富的钙质和优质蛋白。两者结合，是缺钙者补钙的较佳途径，能有效预防骨质疏松。