变着花样吃果蔬减少亚硝酸盐摄入

想减少硝酸盐和亚硝酸盐摄入，应做到以下几条：

保持均衡饮食，蔬果变着花样吃，避免长期只吃少数几种食物。

隔夜菜容易被细菌污染，使菜里的硝酸盐还原成亚硝酸盐，所以炒菜应限量，尽量不剩。菜实在剩了又舍不得扔，就趁热密封起来并快速冷藏，能减少亚硝酸盐产生。

蔬菜要吃新鲜的，新鲜完好的蔬菜亚硝酸盐含量很低，但如果储存时间太长、储存条件不当，细菌或蔬菜中的内源性硝酸盐还原酶会把硝酸盐转化为亚硝酸盐。

用蔬菜给婴儿制作辅食，最好现吃现做，必须储存的话，应该在低于零下18摄氏度的条件下冷冻，防止受细菌污染。