信阳日报报晓风客户端记者 叶红
导语：商标不仅是一个企业的信誉和无形资产、知识产权，也是企业参与市场竞争的锐利武器，更是检验一个城市或一个地区综合经济实力的要求标志。近年来，我市把大力实施商标战略、发展品牌经济作为提升经济质量和效益的重要举措，着力构建政府主导、工商牵头、部门联动、企业参与的商标工作新格局，一批批市场信誉好、竞争力强的知名、著名、驰名商标精彩亮相，为促进我市经济社会更好更快发展打下了坚实的基础。
商城筒鲜鱼、商城老鸭汤、蛋白炖甲鱼、清炖牛排、天麻乌鸡汤、腊肉炖鳝鱼……一道道色香味俱佳的美食，展现的不仅仅是菜品的味道，还有传统美食的天然食材，更有人们就地取材的智慧，位于豫鄂皖三省交界处的商城人就将这种智慧发挥得淋漓尽致，让我们享受美食的同时，更看到了一个地方的悠久历史和一代代人温馨的记忆，而商城县特色菜研究会在制定商城炖菜标准、推广传播商城菜、提炼商城菜精髓等方面发挥了重要的作用。
据了解，商城炖菜形成于先秦，定型于隋唐，发展于明清，成熟于民国，辉煌于当今。历经两千余年的传承与发展，商城炖菜早已成为当地民众的饮食习惯和时尚潮流，无炖不成席、中秋佳节喝老鸭汤、四炖八碟为喜为庆为敬的习俗世代相传，最终成为豫菜中的一大风味流派，在中国炖菜系列中独树一帜。正因于此，商城县被中国烹饪协会授予首个“中国炖菜之乡”，在美食界有着较高的知名度和美誉度。
在商城县采访时，商城县特色菜研究会负责人自豪地说：“我们商城炖菜主料和辅料的选取，以当地产原生态或无公害鲜活食材为主，外地产优质农产品为辅。调味料选用相当慎重，炖制咸味菜品，一般只使用食盐、食用油、生姜、小葱和料酒，选择性使用白醋或白胡椒粉。酱油、辣椒、大蒜、八角、五香粉等重味调料，只有在炖制以重异味食材为原料的菜品时，才允许限量使用。”
记者还了解到，商城炖菜在用水时也相当讲究，一般选用当地山泉水或矿泉水，正如民间所流传的“商城食材商城的水，炖出的汤清味道美”。
原汁原味鲜嫩醇，千年美食四海扬。为了将商城美食文化发扬光大，商城县特色菜研究会多年来不懈努力，从大街小巷的穿梭到各地市场的调研，从商城炖菜的烹饪技艺到商城炖菜的通用技术规范，他们无不逐一落实，精益求精。正因如此，世代流传的精品美食才在新时代绽放出耀眼的光芒——
商城老鸭汤。该菜品以放牧饲养、育肥的淮南麻鸭和山萝卜为主要原料，加当地山泉水，采用传统的清炖技法炖制而成。鸭肉酥烂，口味醇厚，萝卜清香，甘甜爽口，汤清味鲜，营养丰富，深受大众喜爱。以能够清火解毒、滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺而被录入古籍药典《名医别录》，被誉为“妙药”和滋补之上品，以至于千百年来经久不衰，素有“两千年建县、三千年鸭汤”之美誉。
商城筒鲜鱼。战国时期，当地战乱频发，民众躲藏深山避乱时，就地砍伐毛竹，锯成毛竹筒作盛器，腌制鱼块煮食。因其味道鲜美，民间称之为“筒鲜鱼”。商城筒鲜鱼以腌制到期的筒鲜鱼块、大白菜为主要原料，烹制完成后，菜品白里透红，腐乳香飘，轻触成瓣，肉质细嫩，深受广大民众所喜爱。
四喜来财。该菜以手工鱼丸、小酥肉、蛋荷包（蛋金鱼）和海参为主要原料，经过烩炖而成。其用料讲究，制作精细，营养丰富，是当地硬菜中的硬菜，古称“商城大菜”，为传统宴席第十三道菜。按当地宴席习俗，此菜上桌，来宾全体起立，东家行谢客礼，由此被民间称之“拜客菜”。又因鱼丸圆滑饱满，寓意团团圆圆，其它主料名称所用“酥”“鱼”“参”字谐音“舒”“余”“升”，分别寓意舒心愉悦、年年有余和步步高升，且蛋金鱼金色耀眼，四周摆放，寓意财富圆满，故更名为四喜来财。
鲇鱼山砂锅鱼。以无公害水产品——商城县鲇鱼山水库出产的鳙鱼为原料，采用当地传统的清炖技法，将其鱼头炖制成鱼头汤，鱼肉加工成手工鱼丸，烩入鱼头汤之中，并调摆成鱼形状。其鱼头微黄，肉质滑嫩，鱼丸雪白，绵软爽口，汤鲜味醇，营养丰富，深受广大消费者所喜爱。
天麻乌鸡汤。商城是天麻的主产地，获国家原产地标记注册。以散养乌鸡和天麻为主要原料，炖制而成的天麻乌鸡汤，是当地最著名的一道药膳，具有补气养血、提神健脑、滋阴化痰、增强人体免疫力等作用，对医治头痛、头晕、目眩、惊风、神经衰弱效果明显。
桂花银耳莲子羹。商城县是椴木银耳的主产地和桂花之乡，革命经典歌曲《八月桂花遍地开》诞生于此地。以莲子、银耳、桂花、土蜂蜜为原料，炖制而成的桂花银耳莲子羹，香气四溢，营养丰富，保健功能强，深受广大民众喜爱。
“推广商城美食，不是因为美食的诱惑，而是每一种美食背后寄托了我们每个人美好的感情，或欢乐、或祥和、或祝福、或期盼，生活在这样一个丰富多彩的国度、生长在这样一个的地域，我们由衷地感到骄傲和自豪！”商城县特色菜研究会负责人豪情满怀地说道。
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商标小知识
注册商标有哪些作用？
（1）具有区别商品或服务出处的作用。商标的使用可以区别不同商品或服务最重要、最本质的功能和来源，引导消费者认牌购物或消费。在现代社会，同一商品的生产厂家成百上千，同一性能的服务比比皆是，消费者选择哪家的商品或服务呢？商标可以帮助消费者达到识别之目的。由于商标是商品或服务的"脸"，代表着生产者或经营者的信誉，因此，商标能起到引导消费者获得满意商品或服务的作用。
（2）可以促进生产者或经营者提高产品或服务的质量。商品或服务的质量是商标信誉的基础。在引导消费者认牌消费的同时，又鞭策、促进生产者或经营者为维护自己的商标信誉而努力提高产品或服务的质量。注册商标与所指定的商品或服务是互为作用的，商标信誉可反映质量，质量稳定又可提高商标信誉。消费者经过长期反复消费某一品牌的商品或服务，其心目中可以产生一种消费信任感。如果没有商标，消费者在消费时心中无数，甚至一旦受骗上当无处可查。而使用了注册商标的商品或服务，则增加了顾客对消费项目的安全感，即使其消费受到损害，也可以很快查到出处，提出索赔，挽回损失。商标虽不是商品或服务质量的标志，但它可以使消费者通过对同一商标商品或服务的消费实践，吸引消费者继续认牌消费。因此，注册商标在一定程度上起到了保证质量稳定，促进质量提高的作用。
（3）有利于市场竞争和广告宣传。人们常说："商标是商战的利器，是开拓市场的先锋"。一个国家或地区的经济发展状况，可以通过注册商标数量和驰名商标数量窥见一斑。因为商标代表着信誉和质量，信誉和质量关系到市场占有率；而市场竞争力越大，其经济效益就越高。因此说，商标是商战的利器。一种商品要打开销路，为广大消费者所认识，除保证质量的可靠性外，还必须通过商标这一焦点进行广告宣传，刺激消费者的购买欲望，使消费者以最快捷的途径认识商品。从这一角度上讲，商标又是开拓市场的先锋。
（4）商标是无形的财产，是信誉的载体。以可靠的产品质量为基础，会使其商标声名远播，不断升值，使企业的经济效益越来越好。甚至其产地的行政区划名称不为人们所知晓，而其商标名称则广为人们所熟知。从这个意义上讲，注册商标是无价之宝，是无形的财富。